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天妇罗 Shrimp Tempura
96% 324K 3 minutes 1 year ago by 小高姐的 Magic Ingredients

天妇罗炸虾 (tempura shrimp)和一般的油炸食物不太一样。它的面糊的特别轻盈,而且酥酥的。天妇罗的面糊所用原料特别简单,一般就是蛋黄,水和低筋面粉。但是要掌握它的技巧炸到完美的效果,却不是那么容易。各种比例的配方我试过很多次,用小麦淀粉取代低筋面粉,大幅度降低的天妇罗的难度,即便是家庭的简单制作,也能炸出令人满意的天妇罗。 天妇罗 材料: 明虾 500g 蛋黄 1 冰块 1 水 125克 1/2 杯 澄粉 60克 大概是半杯,比较蓬松的量法 蔬菜油用来炸虾 香油 5克 1 小勺 天妇罗蘸酱 适量 shrimp tempura ingredients: while shrimp 500g egg yolk 1 ice cube 1 water 125g 1/2 cup wheat starch 60g about 1/2 cup (measured loosely) vegetable oil for frying sesame seed oil 5g 1 teaspoon tempura say sauce as needed 背景音乐: Midsummer Sky by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100158 Artist: incompetech.com/ 天妇罗 shrimp tempura